 Description:
Katanya ;), bandeng presto adl makanan yg kaya protein & kalsium, mungkin karena tulangnya yg lunak dan bisa dikonsumsi nkali ya...
Sebentar lagi kan puasa niy...bandeng presto ini bisa dijadikan salah satu lauk paporit buat sahur lho...kenapa? karena bandeng presto ini awet disimpan dalam chiller selama seminggu, bisa sebulan klo dikemas kedap dan masuk freezer dan cepat & mudah menyajikannya.
Resep ini aku dapat dari detikfood dgn sedikit modifikasi.
Ingredients:
1 kg (3 ekor) bandeng segar, buang insang dan isi perutnya
1 sdm ragi tapai, haluskan
2 sdm garam
3 sdm air asam Jawa
10 lembar daun salam
10 cm lengkuas, iris, memarkan
2 ½ liter air
Bumbu, haluskan:
14 butir bawang merah
7 siung bawang putih
4 cm jahe
4 cm kunyit
1 cm garam
Daun pisang untuk membungkus secukupnya
Putih telur atau tepung berbumbu secukupnya
Bahan Sambal:
4 sdm minyak sayur
Haluskan:
150 g cabai merah besar, rebus
10 buah cabai rawit, rebus
8 butir bawang merah, rebus
4 siung bawang putih, rebus
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt terasi goreng
Directions:
Sayat bagian perut bandeng. Cuci bersih bandeng lalu tiriskan.
Lumuri bandeng dengan ragi, garam dan air asam Jawa. Diamkan selama 1 jam.
Olesi bandeng dengan bumbu halus hingga rata. Beri daun salam dan irisan lengkuas, bungkus dengan selembar daun pisang. (Tujuan pembungkusan ini adalah untuk memudahkan saat diangkat nanti, jadi membungkusnya tidak perlu berlapis seperti pepes).
Tuangkan 1 liter air dalam panci bertekanan (pressure cooker). Taruh saringan di atasnya.
Susun bungkusan bandeng berbumbu di atas saringan. Masak hingga panci berdesis. Masak selama 50 menit. (Panci tekanku kelas sedang, Oxone, klo yg kelasnya di atas Oxone mgkn cukup 30 menit).
Dinginkan panci, buka tutupnya. Tuangi air kembali dan masak kembali selama 50 menit sejak panci berdesis hingga air habis dan bandeng lunak. Angkat dan tiriskan.
Penyajian: Balut bandeng dengan putih telur atau tepung berbumbu. Goreng hingga kecoklatan. Sajikan dengan sambal.
Sambal: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan dinginkan.   | fungsi ragi tape buat apa mbak? |
 | hehehe...akhirnya keluar juga pertanyaan yg sama denganku. aku juga kurang paham fungsi ragi ini, pep... cuma nerka2 aja, mungkin utk menghilangkan bau amis, mungkin juga utk menjaga daging ikan supaya gak hancur. kalo temen2 ada yg tau pasti fungsi ragi ini please help us... |
 | walah ngences.com, kalo nggak ketemu ragi bisa pake yeast nggak ya {ragi instant}?? |
 | pake yeast apa ga' jadi roti bandeng, tante? (becanda.com)
Mama kalo bikin pake ilmu sesat. Ga' pake ragi. Tetep jadi bandeng presto...(krn dipresto). Soal rasa...kembali ke selera masing2... |
 | kok pake ragi segala ya ???? ... |
 | Mbak kalau beli pressure cooker ukuran besar dimana ya ? ada nggak yang bentuknya segi4 supaya muatnya banyak..terima kasih. Hadi |
| kalo di jakarta, saya taunya di mol ambasador, di situ ada toko alat2 dapur yg lumayan lengkap namanya toko ratu ada di lantai 4.
saya pernah liat (ngiler juga) panci presto ukr. guede bulat. coba deh ke sana, mas hadi tinggal di mana? |
| di jl pramuka, hobby makan tetapi tak kunjung gemuk, satu2nya ikan yang kusukai adalah Bandeng.Baru2 ini kami reuni dengan teman2 ex SMA di Semarang, salah satunya ada yang usaha bandeng, aku ingin membelikan panci presto kapasitas besar untuknya. |
 | katanya orang2 sich pake ragi biar durinya empuk ato hancur...tp gak tahu lg ya bener gak2 |
| mungkin juga, terima kasih info tambahannya ya... |
 | lam kenal....bandeng prestonya di coba y mba...soalnya anak2 kalo makan pakai bandeng presto banyak sekali makannya...tpi disini sulit nyarinya jadi kayaknya kalo bisa bikin sendiri oke juga neh...thanks ya... |
| salam kenal juga...semoga sukses buat bandeng prestonya |
 | Aku ngga pake ragi,tapi rasanya lumayan juga. |
 | Assalamu'alaikum wrwb
Numpang ngintip bandeng prestonya ya mbak, thanx.
Wassalamu'alaikum wrwb |
Comment deleted at the request of the thread owner.  | Thank's resepnya mbak,itu kedoyananku,apalagi aku tinggal di london sejak enam thn ini. Pokoknya pasti aku coba & sajikan buat suami. Mudah2an dia suka. |
Comment deleted at the request of the thread owner.  | Dinginkan panci, buka tutupnya. Tuangi air kembali dan masak kembali selama 50 menit sejak panci berdesis hingga air habis dan bandeng lunak. Angkat dan tiriskan.
berarti masaknya 100 menit ...?????? |
| |
bisa pake yeast nggak ya {ragi instant}?? 